Para 3 personas:
1 kilo de tomates rojos maduros. 1/2 pimiento verde. 1 diente de ajo. 1/4 pepino.
4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de vino. Sal al gusto.
Modo de Preparación:
En un recipiente echamos los tomates, el pimiento, el ajo y el pepino bien troceados y pelados todos. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal, procediendo a batirlo todo en nuestra batidora. Cuando esté bien batido lo pasamos por un pasapurés para quitarles las pieles y pepitas al tomate y al pimiento. Si vemos que está muy espeso le echamos otro poco agua, hasta dejarlo como nos guste. Le echamos la sal que deseemos y conservamos en el frigorifico bien tapado.

Se sirve bien fresquito  en tazas individuales. Se puede acompañar con dados de pan frito o tropezones o por otros productos de la huerta cortados en trocitos, dependiendo del gusto de cada uno.

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