INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2               Endibias
150 g        Salmón ahumado
150 ml     Caldo vegetal (o agua)
1 g             Pronagar®
Mayonesa ligera
Hierbas: perejil, cebollino, perifollo, estragón…

ELABORACION

1.    Hervir el caldo vegetal (o agua) con Pronagar® durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y añadir las hierbas finamente picadas. Mezclar todo y colocar en un molde. Meter en la nevera para que gelifique.

2.    Triturar o picar el salmón ahumado hasta que quede como una pasta. Por otro lado, picar la gelatina de finas hierbas y mezclar con el salmón.

3.    Rellenar las hojas de endibias con la mezcla y decorar con una salsa de mayonesa ligera y cebollino.