Aspic de vegetales con puré ligero de patatas

aspic2.jpgINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

½   Coliflor, 1 Pimiento verde, 1 Pimiento rojo, 2 Zanahorias, 10 Panochas pequeñas de maíz, 1 L  Caldo vegetal, 4 g  Pronagar®
Para el puré de patatas: 300 g  Patatas,     Agua,     Aceite de oliva ,     Mantequilla,     Sal,     Pimienta blanca molida
ELABORACION

1. Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.

2. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.

3. Hervir el caldo vegetal con Pronagar® durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.

4. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.

5. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales.

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