Cocina

Aspic de vegetales con puré ligero de patatas

aspic2.jpgUn áspic es una especie de gelatina utilizada en la preparación de platos fríos, integrado por diversos ingredientes, tanto salados como frutas del tiempo, siendo una receta original y con una presentación exquisita.

No es difícil de elaborar y resulta un plato muy original, especial para presentar en eventos o celebraciones donde se desea sorprender a tus invitados.

 

 

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

Media coliflor, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 10 marzorcas pequeñas de maíz, 1 litro de caldo vegetal, 4 gramos de agar-agar

Para el puré de patatas: 300 g de Patatas, Agua, Aceite de oliva, Mantequilla, Sal y Pimienta blanca molida

Elaboración de un Aspic de vegetales

1. Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.

2. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.

3. Hervir el caldo vegetal con agar-agar durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.

4. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.

5. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales.

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